Krabone DOC
CARATTERISTICHE
Un vino strutturato, robusto come le mani e le braccia dei nostri nonni, che non hanno mai smesso di mettere carbone nel motore della loro vita… e della nostra.
Ai nonni.
SCHEDA TECNICA
Denominazione di Origine Controllata
Vitigni: Ottenuto dall’uvaggio dei nostri vitigni autoctoni, 35% Bovale, 35% Cannonau, 20% Monica e 10% di uvaggio a bacca rossa del territorio.
Tipologia del suolo: Terreni a disfacimento granitico a medio impasto, posizionato a 550 m s.l.m.. Esposizione sud-est.
Area di produzione: Terreni collinari del Mandrolisai in agro di Sorgono. Unico vigneto di circa 80 anni, 1500 ceppi con bassa resa. Piante allevate con la tecnica ad alberello.
Vendemmia: Epoca vendemmiale tradizionale, scelta accurata dei grappoli manuale e raccolta in cassette di plastica.
Vinificazione e affinamento: Le uve selezionate vengono diraspapigiate e stoccate in serbatoi di acciaio inox. Viene avviata la fermentazione con macerazione che dura circa due-tre settimane, con continue follature manuali e delestage. Al termine della prima fermentazione l’affinamento avviene in botti grandi di rovere da 500 l. per 8 mesi, durante i quali si effettuano dei battonage e la manolattica avviene in botte. L’ imbottigliamento avviene nel mese di settembre.
Affinamento in bottiglia: 12 mesi. Temperatura di servizio: 18-20°
Gradazione alcolica: 14°/15° a seconda dell’annata.
Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore rubino intenso, al naso si rivela complesso con note di vaniglia e spezie, equilibrato al palato, caldo e persistente.
Abbinamenti: Si accompagna a carni arrosto, cacciagione e formaggi stagionati.
Ventuno
CARATTERISTICHE
Un vino elegante e scorrevole come i passi di quell’uomo che, più di un secolo fa, attraversò la nostra Isola su un treno a vapore, per renderle poi omaggio nel libro” Mare e Sardegna”.
SCHEDA TECNICA
Denominazione: IGT
Vitigni: Ottenuto da 80% Bovale sardo (muristellu), 20% uvaggi a bacca rossa autoctoni.
Tipologia del suolo: Terreni a disfacimento granitico con importante componente sabbiosa, posizionati a 500 m s.l.m. Esposizione sud-est.
Area di produzione: Vigne vecchie, sopra i 90 anni. Terreni collinari del Mandrolisai tra Sorgono e Atzara, piante allevate con la tecnica ad alberello, con bassissima resa per ceppo.
Vendemmia: Ultimi giorni di settembre, selezione dei grappoli ben maturi effettuata a mano, con la raccolta di tutte le qualità contemporaneamente in cassette di plastica.
Vinificazione e affinamento: L’uva, perfettamente matura, viene diraspapigiata e stoccata in serbatoi di acciaio INOX coibentati per tre giorni con temperature controllata a 4-5°, per una macerazione pre-fermentativa. Viene avviata la fermentazione e segue macerazione che va dai 20 ai 25 giorni, in modo da esaltare le note fruttate. Durante la fermentazione vengono effettuati continui rimontaggi e delestage. Stoccaggio in acciaio INOX per 6 mesi con imbottigliamento nel mese di luglio.
Affinamento in bottiglia: 8 mesi.
Temperatura di servizio: 16-18° Gradazione alcolica: 14,5°
Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore rosso violaceo, al naso nota balsamica, tannini vellutati, vinoso, piacevole beva che riempie il palato. Esprime il meglio di sé al secondo anno in bottiglia.
Abbinamenti: Si accompagna a stufati di carne e formaggi stagionati.
Centro DOC
CARATTERISTICHE
Dal cuore dell’isola, sulle dolci colline del Mandralisai, accarezzate d’inverno dalle fredde correnti del Gennargentu, esposti in estate ai caldi venti del mare del Sinis, nasce un vino per raccontare che la Sardegna è bella, dentro.
SCHEDA TECNICA
Denominazione di Origine Controllata
Vitigni: Ottenuto dall’uvaggio dei nostri vitigni autoctoni, 35% Bovale, 25% Cannonau, 30% Monica e 10% di uvaggio a bacca rossa del territorio.
Tipologia del suolo: Terreni a disfacimento granitico a medio impasto, posizionati a 600 m s.l.m.
Area di produzione: Terreni collinari del Mandrolisai in agro di Sorgono. Due giovani vigneti di circa 30 anni uniti da un compluvio, esposti uno a ovest e l’altro a est. Piante allevate con la tecnica ad alberello palificato.
Vendemmia: Fine settembre, prima decade di ottobre. Classica vendemmia tradizionale effettuata a mano, con la raccolta di tutte le qualità contemporaneamente in cassette.
Vinificazione e affinamento: L’uva, a giusta maturazione, viene diraspapigiata e stoccata in serbatoi ad acciaio INOX, viene avviata la fermentazione a temperatura controllata, con una macerazione di circa 10-15 giorni. Lo stoccaggio avviene, parte in acciaio e parte in botti grandi, per 6-8 mesi. Segue assemblaggio e imbottigliamento nel mese di settembre.
Affinamento in bottiglia: Dai 3 ai 4 mesi. Temperatura di servizio: 16-18° Gradazione alcolica: 14°
Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore rosso porpora, al naso lungo con ciliegia e leggera speziatura nel finale. Al palato sapido ed equilibrato.
Abbinamenti: Si accompagna con sughi di carne e formaggi semi stagionati.